秋天炖一锅萝卜牛腩，暖到心坎里

　　牛腩先切块，冷水下锅焯一下，把血沫撇干净。捞出来沥干，锅里放点油，把葱姜八角爆香，牛腩倒进去翻炒几下。加生抽、老抽，倒热水没过肉，大火烧开转小火慢炖。

　　关键是要有耐心。别急着下萝卜，先炖上一个小时，等牛腩软烂了，再把切好的萝卜块丢进去。再炖二十分钟，萝卜透了，汤也浓了。

　　出锅前撒点香菜，连汤带肉盛一大碗。牛腩不柴，萝卜吸饱了肉汁，一口下去暖到胃里。配米饭，能吃两大碗。

　　炖菜不费事，就是等的时间长。可正是这慢火炖出来的味道，最踏实。秋天周末，给自己炖一锅吧。